Обзор принтера, умеющего печатать фрукты, 3D Fruit Printer от компании «Dovetailed»

3D-принтеры стали уже чем-то привычным и обыденным. Никто не удивляется тому, что на принтерах можно не только распечатать текст, картинки или фотографии, а можно сделать и вполне реальные и объемные вещи – в том числе и такие как продукты питания: шоколад, пиццу, украшения для тортов и даже сахарные скульптуры. В частности, съедобную распечатку можно получить на 3D-принтерах Foodini и Chocabyte.

Компания Dovetailed на конференции TechFoodHack в Кембридже представила принтер 3D Fruit Printer, который умеет печатать объемные фрукты и ягоды. Это, безусловно, прекрасно, но необходимо ли искусственно создавать то, что можно получить из природных источников? И стоит ли употреблять эти фрукты-ягоды в пищу?

Как пользоваться принтером 3D Fruit Printer?

Конечно, продукты, получающиеся посредством использования устройства, это вовсе не те ягоды и фрукты, которые можно вырастить у себя в саду, или приобрести в магазине или на рынке. Гаджет 3D Fruit Printer всего лишь производит желатиновые шарики, внутри которых находится вкусовой наполнитель. Процесс создания фруктов или ягод занимает всего пару секунд.

В процессе производства конечной продукции 3D-устройство использует технологию молекулярной гастрономии – или иначе метод сферификации: использование сверхвысоких и сверхнизких температур в сочетании с давлением. При помощи этого метода происходит превращение жидкости, подготовленной особым образом, в желатиновые шарики. Эти шарики своим внешним видом похожи на икру – их наполнителем является фруктовый или ягодный сок (пюре), смешанный с альгиновой кислотой. Эта смесь заливается в раствор хлорида кальция, который является охлаждающим реагентом.

После всех этих манипуляций и химических реакций образуются желеобразные шарики. Если их раскусить или рассосать, Вы получите жидкость с определенным фруктовым или ягодным вкусом. Естественно, при помощи 3D Fruit Printer Вы не получите полноценные фрукты, в том числе и твердые – яблоко, апельсин и так далее. То есть на выходе Вы получите желатиновые шарики, наполненные апельсиновым, яблочным или любым другим соком. Более того, Вы сможете поэкспериментировать со вкусами, смешивая их самыми разными способами.

Точная стоимость устройства и технические характеристики 3D Fruit Printer пока неизвестны, однако сообщается, что цена будет сформирована с учетом покупательских возможностей домохозяек.